Vegan? ✅ Japanisch? ✅ Pancakes?!? ✅❗ Die leckeren Okonomiyaki Pancakes sind genau das richtige, wenn man den klassischen Pfannkuchen mal vergessen möchte und stattdessen etwas Exotisches und Neues probieren möchte. Mit dem Okonomiyaki Pancake kann man auf eine kulinarische Reise durch Japan gehen, ohne die eigene Küche verlassen zu müssen.

Für 2 Personen:

Zutaten:

Für den Teig:

• 300 g Weißkohl oder Chinakohl
• 120 g Zucchini
• 1 Frühlingszwiebel
• 180 g Mybugbar Protein Pancake Mix
• 2 EL Sojasoße
• 2 EL Reisweinessig
• 220 ml Wasser
• Salz
• Kokosöl

Für die Sriracha-Mayo:

• 2 EL Sriracha Soße
• 2 EL vegane Mayonnaise
• 2 EL Reisweinessig

Optionale Toppings:

• Chili Flakes
• Frühlingszwiebel
• Edamame
• Nori Algen
• geraspelte Möhre

Zubereitung:

1. Als erstes die Kohlblätter vom Kohlkopf lösen und mit einem großen Messer in ca. 5 mm große Stücke schneiden.
2. Die Zucchini raspeln oder in sehr feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
3. Den Pancake Mix, das Wasser, die Sojasoße, den Reisweinessig und etwas Salz in einer Schüssel kombinieren und zu einem glatten Teig verrühren. Den klein geschnittenen Kohl, die Zucchini und die Frühlingszwiebeln unterrühren.
4. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und den Teig, sodass der gesamte Pfannenboden bedeckt ist, hinzugeben. Jede Seite des Pancakes 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
5. Um die Sriracha-Mayo herzustellen, die Sriracha Soße, die vegane Mayonnaise und den Reisweinessig zu einer homogenen Soße verrühren.
6. Die japanischen Pancakes auf einem Teller anrichten.
7. Um den Okonomiyaki- Pancake zu dekorieren, eignen sich zum Beispiel Chili Flakes, Frühlingszwiebeln, Edamame, Nori Algen oder geraspelte Möhren.
8. Zum Abschluss die Sriracha Soße über den Pancake träufeln und genießen!

Enjoy!