Selbstgemachtes Protein Naan mit Humus und Ofengemüse

Ein selbstgemachtes Stück Naan in leckeren, cremigen Hummus dippen und dazu  Ofengemüse.  Was gibt es bitte besseres? Das pure Insektenmehl im Naan dient dabei als natürlicher "Proteinboost" und bringt eine sehr leckere nussige Note mit ein. Perfekt also!

Dieses Rezept kannst du entweder mit selbstgemachtem oder mit fertig gekauftem Hummus machen. Je nach belieben und Zeitaufwand. Wir zeigen dir beides.

Zutaten

• Für das Ofengemüse: (40g Karotten, 100g Blumenkohl, 40g Zucchini, 1-2 Kartoffeln, 0,5 Zwiebel, 0,5 EL Rapsöl und nach Belieben etwas Cayenne Pfeffer, Paprikapulver, Pfeffer und Salz
  
  
• Für das Naan: 50 Vollkornmehl, 15g Insektenmehl pur, 3g Backpulver, Joghurt (vegan)
  
  
• Fertigen Humus, oder alternativ: 1 Dose Kichererbsen, 2 EL Aquafaba, 3 EL Zitronensaft, 4TL Olivenöl, 2EL Sesammus (Tahini), 1 Knoblauchzehe, 1 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen bei 200 Grad vorheizen. Das Gemüse für das Ofengemüse in mundgerechte Teile schneiden und in einem Topf vermengen. Die Gewürze und das Öl mischen und über das Gemüse geben. Gut verrühren und auf einem Backblech verteilt für ca. 20-25 Minuten im Backofen garen.
   
   
2. Alle Zutaten für den Hummus in eine Schüsselgeben und mit einem Mixer fein pürieren.
   
   
3. Für das Protein Naan alle trockenen Zutaten mischen und anschließend mit dem gegangen Joghurt vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen Teig anschließend ausrollen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Naan von beiden Seiten gold-gelb anbraten.
   
   
4. Das Ofengemüse mit dem Hummus und dem Naan anrichten und nach belieben mit Toppings und oder Gewürzen verfeinern.