Asiatisches Stir-fry mit Insektenprotein und Erdnuss-Limetten Soße

Du hast Lust auf eine Geschmacksexplosion? Dann haben wir hier das richtige für dich: süß, sauer, scharf und verdammt cremig! Mit unserem asiatisch angehauchten Stir-fry erwartet dich gesundes Gemüse mal anders zubereitet!

Zutaten:

Für das Stir-fry:

• 175 g Soba Nudeln/ Glasnudeln
• 1 Esslöffel Öl
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 2 gehackte Schalotten
• 2 Möhren
• ¼ Rotkohl
• 3/4 Tasse Erdnüsse
• etwas frischen Koriander (optional)

Für die Erdnuss-Limetten Sauce:

• 3 Esslöffel Mybugbar Erdnussbutter
• 1 ½ Esslöffel Sojasauce
• 1 ½ Esslöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Hoisin-Sauce (aus dem Asia-Laden)
• 1 Esslöffel Sriracha Sauce
• ½ Esslöffel Agavendicksaft
• Saft einer ½ Limette

Zubereitung:

1. Erhitze eine große Pfanne mit etwas Öl und brate die Schalotten und den Knoblauch für ein paar Minuten an.
2. Anschließend kannst Du das fein geschnittene Gemüse hinzufügen und leicht anbraten, sodass es erhitzt aber noch knackig ist.
3. Währenddessen kannst du bereits die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und in einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Erdnuss-Limetten-Sauce miteinander vermengen und abschmecken.
4. Nun kannst du Nudeln und die vorbereitete Erdnusssauce zu dem Gemüse hinzufügen und alles miteinander vermengen.
5. Jetzt nur noch mit ein paar gerösteten Erdnüssen und je nach Geschmack mit etwas frischem Koriander garnieren.Enjoy!